Meer dan smoothies

Smoothies zijn geweldig, maar verse groente en fruit zijn het betere werk. Hier lees je waarom.

Ik hou van mijn moeder, maar wat ze vroeger met groente deed – helemaal kapot koken – was gewoon misdadig. En vers fruit? Als we geluk hadden, kregen we perziken uit blik. Ik kan het haar niet kwalijk nemen, want zo was het leven nu eenmaal in een arbeidersgezin in de jaren 70. Dat had echter tot gevolg dat het voor mij niet vanzelfsprekend was om elke dag groente en fruit te eten… Tot ik smoothies ontdekte! Door smoothies te drinken, leerde ik heerlijke verse smaken waarderen. Eindelijk leerde ik groente en fruit echt lekker te vinden! En inmiddels weet ik dat groente en fruit veel meer te bieden hebben dan alleen smoothies.

Hoewel groente- en fruitsappen veel voedingsstoffen en vitamines bevatten, krijg je veel minder vezels binnen dan wanneer je verse groente en fruit eet. Als je sap maakt, blijven het vruchtvlees en de schillen achter in de machine. En hier zitten juist de meeste voedingsvezels in. Vezels zijn belangrijk voor onze gezondheid: ze zijn goed voor de spijsvertering, werken cholesterolverlagend én zorgen ervoor dat de bloedsuikerspiegel op peil blijft. Ook geven vezels je langer een vol gevoel; een prettige bijkomstigheid als je op je gewicht let.

En dan is er nog het suikergehalte. Door de vezels in verse groente en fruit neemt je lichaam de natuurlijke suikers langzamer op. De bloedsuikerspiegel zal daardoor niet ineens omhoogschieten en je hebt geen last van een zogenaamde sugar crash, met symptomen als hoofdpijn, vermoeidheid en spanning.

Het klopt dat sap geweldig is en dat een goede smoothie naar meer smaakt. Toch zie ik smoothies liever als iets bijzonders waar ik af en toe van mag genieten. Tegenwoordig haal ik mijn dagelijkse voedingsstoffen en vitaminen uit verse groente en fruit – en ik voel me fantastisch!

In plaats van het zoveelste smoothierecept, geef ik je hierbij dan ook graag Marlies’ Veggie Medley!

Recept

Aan het begin van de week is mijn koelkast goed gevuld met groente, terwijl ik op vrijdag nog allerlei restjes over heb: een wortel, twee aardappelen, etc. Dit is een goede manier om die eenzame zieltjes te verwerken tot een heerlijk gerecht:

Verwarm de oven voor op ca. 200 °C en leg de groenten naast elkaar in een vuurvaste schaal (ik gebruik een mooie ronde braadslee). Denk hierbij aan geschilde wortels, dikke plakken zoete aardappel of een paar sappige rode paprika’s. Alles is mogelijk! Besprenkel de groente met olijfolie en voeg zout en peper toe. Het is ook erg lekker om gedroogde kruiden te gebruiken, zoals rozemarijn of tijm. Meng alles goed door elkaar en bak de groenten ca. een uur in de oven, tot alles zacht is geworden. Schep het mengsel halverwege om met een (metalen!) spatel. Je kunt eventueel nog wat verse peterselie of koriander over de groente strooien. Warm serveren en genieten maar!